10 правил Гордона Рамзи:

1. Баланс. Все должно быть сбалансировано – идеи, ингредиенты, меню, всё.

2. Приправы. Надо понимать, что только один продукт в блюде – главный, остальные – всего лишь приправы, будь это перец, сыр или черный трюфель.

3. Простота. Ваши идеи должны быть ясны и очевидны.

4. Цвет. Надо заботиться о естественности цветовых сочетаний.

5. Презентация. Подаваемое блюдо должно увлекать, его надо хорошо показать.

6. Контекст. Надо понимать, для кого вы готовите, и учитывать это.

7. Соответствие продукта и технологии. То есть рыбу не стоит зажаривать до состояния чипса, и так далее.

8. Соус. Блюдо – это тело, соус – это одежда.

9. Контент. Старайтесь всегда находить самые лучшие продукты, потому что плохие уничтожат любую хорошую идею.

10. Умение вовремя остановиться. Особенно важно для бесстрашных молодых поваров. 

Домашние трюфели

Ингредиенты

Масло сливочное - 200г

Какао - 2 столовые ложки

Сахарная пудра -3 столовых ложки

Яйцо - 1 шт 

Мука - 2 неполных стакана

Ванилин

Приготовление

Масло, сахарную пудру, какао, 1 яйцо и 2 столовые ложки теплой воды смешать миксером. Добавить 1 стакан муки и продолжать взбивать миксером. Затем добавить еще 1 стакан муки и мешать в руками.Тесто получается нежным и липким, но это не страшно. Теперь слегка смачиваем руки в воде и лепим трюфели.

 По возможности придаем форму трюфельных конфет. Ставим в духовку на 10-15 минут. Готовность можно проверить деревянными палочками.

 Готовые трюфели выкладываем на тарелку.

 Пока трюфели горячие посыпаем их какао.

 Вот и все.
P.S. У меня было 70г масла, поэтому получилось 17 штук, при 200г получается около 25шт. Зависит от того какого размера вы будете лепить трюфели.

Приятного аппетита!

Узбекский плов от Акунц Арама

Ингредиенты

Морковь - 1 кг

Лук - 1 кг

Рис - 1,5 кг

Баранина - 3 кг 

Соль

Перец

Чеснок - 2 шт

Приготовление

Морковь жарим на шкварках.

 Когда морковь станет мягкой, добавляем мелко нарезанный лук.

 Готовим с хорошим настроением!

 Подготавливаем баранину. Ее надо тоже нарезать на мелкие куски.

 Рис смачиваем в воде.

 Не помешают и похвалы в адрес повара!

Добавляем мясо!

Солим и  перчим.Мясо также тушим до полу готовности!

 Сливаем воду из риса.

 И добавляем в казан.

 1 чеснок промываем под водой и целым опускаем в массу. Несколько долек, уже очищенных, также добавляем в плов.

Кастрюлю закрываем полотенцем(т.к. мы были загородом, у нас не оказалось полотенца. Мы воспользовались салфетками.)

 На тихом огне варим наш плов, не открывая крышку. Около 40 минут.

 Ну вот и все! Узбекский плов для жены готов! Мери, еще раз с днем рождения!!!!!!

 Приятного аппетита!

Торт "Шоколадное наслаждение"

Ингредиенты

Тесто
Мука -1,5 стакана
Песок - 1 стакан
Ванилин - 1 чайная ложка
Сода - пол чайной ложки
Сметана - 200 г
Масло сливочное -150 г
Яйца - 2 шт
Какао - 2 столовые ложки

Крем
Шоколадная плитка -200 г
Масло сливочное - 75 г
Сметана -125 г
Сахарная пудра - полстакана

Приготовление

Смешать все ингредиенты (см. выше), взбить миксером.Вначале взбиваем яйца с песком, затем добавляем масло, сметану смешиваем с содой и добавляем в тесто, затем какао и муку.

Если у вас есть съемный противень, то калька вам не понадобится. У меня не было, и я взяла непригарную глубокую кастрюлю, не использовала кальку. Чтоб не повторить мою ошибку, застелите дно и стенки калькой. И выкладываем тесто. Выпекаем 40 минут.

Пока тесто в духовке, готовим крем. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом.

После того как шоколадная масса остынет, добавляем сметану. Размешиваем ложкой.

В блендере хорошенько взбиваем сахарную пудру, чтоб избежать комочков. Затем добавляем туда шоколадную массу и хорошенько смешиваем блендером.

Готовый бисквит смазываем кремом только сверху.Украшаем.

Готово! Торт получился очень вкусным.


Приятного аппетита!

Картофель по-итальянски

Ингредиенты

Картофель - 5 шт

Сливки - полстакана

Майонез или сметана - 200г

Яйцо - 1шт

Приготовление

В миске смешиваем сливки, майонез и яйцо. Солим и перчим.Добавляем специи.

 Картофель разрезаем кольцами.

 Солим и перчим.

 Добавляем в картофель готовую массу. Оставляем на 5 минут.

 Затем раскладываем на противне, заранее смазанный маслом.Посыпаем тертым сыром.

 Закрываем фольгой и ставим в духовку на 30 - 40 минут. Как только убедитесь , что картофель готов, снимаем фольгу и ждем пока верхняя часть покроется румяной корочкой.

 Готово!!!!

Приятного аппетита!

Свинина с овощами

Ингредиенты

Свинина - 1 кг

Лук - 3 шт

Морковь -2 шт

Перец - 2 зеленых и 1 красный

Помидоры - 2 шт 

Майонез 

Сыр - 150 -200 г

Приготовление

Свинину режим на удобные кусочки.Солим и перчим, приправляем специями.

Жарим на среднем огне в подсолнечном масле. Как только мясо начнет румянится заливаем 5 столовых ложек белого вина и закрываем крышкой, чтоб мясо стало мягче и сочнее. Кстати у меня не было белого вина и я залила Мартини. Представьте, что был приятный и аромат и вкус!

 Пока мясо готовится, перейдем к соусу. Лук нарезаем кольцами и жарим на подсолнечном масле.

 Затем к румяному луку добавляем нарезанный струшкой перец.

 Затем морковь.

 Потом очищенные помидоры. Закрываем крышкой и тушим овощи около 10 минут.

 Солим, перчим, добавляем сушенный оригано.

Готовим чашечки из фольги.

Выкладываем мясо.

 Затем овощи.

 Теперь майонез.

 Тертый сыр.

 Раскладываем на противне и ставим в духовку на 10 минут.

 Готово!!!! Очень вкусно и сытно. Вполне можно обойтись и без гарнира. Но я приготовила картофель по- итальянски.

 Приятного аппетита!