У Рузанны на кухне: сентября 2013

воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Винегрет

Ингредиенты

Бурак - 2 шт

Картошка - 2-3 шт

Малаканская капуста - 250 г

Лобио красный - 300 г

Лук репчатый - 1 головка

Зелень разная -

Соль

Перец

Хмели - сунели - 1 столовая ложка

Подсолнечное масло

Приготовление

Отварить бурак и картошку,нарезать кубиками. Лобио отварить, после готовности откинуть на дуршлаг, промыть . Добавить к овощам. Затем малаканскую капусту. У меня нет моркови т.к. она есть в соленье. Все ингредиенты смешиваем. Лук нарезаем мелко и слегка пассируем в подсолнечном масле на сильном огне. Вот в этом и весь секрет моего винегрета! Добавляем лук к овощам, солим и перчим, приправляем хмели - сунели. Ну вот и все!

Советую попробовать при подаче выложить в свою тарелку 1 чайную ложку майонеза и смешать . Поверьте , очень вкусно. Но не в коем случае не смешивайте весь винегрет, он быстро прокиснет, и в конце концов не каждому может понравится.

Приятного аппетита!

Панини с курицей

Ингредиенты

на 3 порции

Куриное филе - 4 шт

Чеснок - 1 головка

Майонез - 200 г

Сыр - 150 г

Соленный огурец - 2-3 шт

Пита -3шт

Приготовление

Филе нарезать полосками, посолить и поперчить. Жарить на подсолнечном масле. В масло добавляем рубленный чеснок, слегка томим его . За тем выкладываем филе, при этом постоянно переворачивать мясо , чтоб не пригорело. Если заранее курицу замариновать и добавить сок лимона, то время жарки уменьшается. Когда филе подрумянится и будет готово, добавляем майонез.

Теперь питу делим аккуратно ножом , но оставляем половинку как крышку.

Выкладываем кусочки курицы.

Огурцы нарезаем тонкими полосками и раскладываем сверху мяса.

Чуть майонеза, для сочности.

Теперь тертый сыр.

Закрываем крышкой и отправляем, в разогретую до 180 градусов, духовку на 5- 10 минут. Надо проверять , чтоб хлеб не подгорел и не обсушился.

Дети и муж остались довольными таким ужином!
Можно добавить и помидоры , и зеленый перец, и листья салата. Импровизируйте!
Приятного аппетита!

Ариса

Ингредиенты

Курица - 1 кг

Пшеница - 500 г

Ариса – одно из основных и традиционных блюд армянской кухни. Готовят её обычно в зимнее время года. На столе вместе с Арисой обязательно должно быть соленье, черный молотый перец и конечно же холодная водка!!!

Приготовление:

Курицу отварить, отделить от костей.

Пшеницу замочить на ночь, варить еще приблизительно 1 час, если без замачивания, то варить до готовности, время зависит от сорта пшеницы.Сбросить готовое пшено на дуршлаг и промыть .

Отделенную от костей добавляем в процеженный бульон.

Туда же отправляем пшено. Солим.

Хорошенько смешиваем и варим еще приблизительно полчаса. В периоде варки смешиваем миксером, так наша каша станет нужной консистенции .

Подаем наше блюдо с куском масло и черным молотым перцем.

Очень вкусно! Приятного аппетита!

воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Телячье филе с овощами

Ингредиенты

Мясо - 7 филейных кусков

Баклажаны - 3 шт

Перец (красный, желтый и зеленый) - 3-4 шт

Сыр - 200 г

Чеснок - 4-5 головок

Хмели -сунели

Приготовление

Мясо хорошенько отбиваем. Солим и перчим, можно использовать и различные приправы для говядины. Откладываем, пусть мясо маринуется.

Баклажаны и перец промыть, высушить, очистить от кожуры баклажаны. Нарезать так как вам удобно, можете как я.

Баклажаны жарим на подсолнечном масле и откладываем на дуршлаг.

Натертую морковь и перец жарим в этом же масле, добавляем 4-5 головок чеснока. Постоянно помешиваем, чтоб не пригорела морковь.

К овощам добавим баклажаны, хорошенько перемешаем, солим и перчим, а также добавим хмели-сунели. Тушим все овощи еще минут 5.

Мясо раскладываем на противне с калькой.

Овощи аккуратно распределяем сверху. Затем посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на полчаса (в зависимости какое мясо). Температура духовки 180 градусов.

Готово! Я приготовила к мясу лапшу, но сюда подойдет и жаренная картошка.

Приятного аппетита!

пятница, 6 сентября 2013 г.

Закуска из черных оливок к водке

Готовится легко и просто!

Попробовала в ресторане и воплотила на своей кухне!

Для этой закуски нам понадобится:

1 банка оливок без косточек

1 головка чеснока

1 столовая ложка подсолнечного или оливкового масла

Измельчаем все ингредиенты в блэндере, заливаем маслом.

Готово!

Можно подавать и в виде канапе!

Очень вкусно и полезно!

вторник, 3 сентября 2013 г.

Торт "Халиф на час"

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное - 200 г

Песок - 100 г

Мука - 1,5 стакана

Шоколадная заливка:

Темный шоколад - 200 г

Сливки(не менее 20%) - 200 г

Коньяк - 1 столовая ложка

Творожная масса:

Творог - 800г

Яйца - 3шт

Песок - 1 стакан

Ванилин

Крахмал - 3 чайной ложки

Приготовление

Взбить миксером масло и песок.

Добавить муку.

Разъемную форму для выпечки обложить калькой.

Тесто аккуратно распределить в форме с бортиками.

В сливках растопить шоколад на медленном огне.Выключить огонь, когда растает шоколад и тщательно перемешать.

Должна получится вот такая масса.

Теперь зальем шоколадной массой тесто и поставим в морозилку на 20 минут, чтоб шоколад не растекся, когда будем добавлять творожную массу.

Теперь в миске смешиваем яйца с песком, затем добавляем творог, ванилин и крахмал. Взбиваем миксером.

Вытаскиваем из холода тесто и заливаем творожную массу.Выпекаем 40-50 минут, при температуре 170 градусов.

Когда пройдет 40 минут вытащим тортик и смажем сметаной(200 г сметаны и полстакана сахарной пудры). Снова ставим в духовку на 10 минут. Если верхушка будет жидковатой не беспокойтесь, просто дайте тесту остыть.

Готовый торт ставим в холодильник на пару часов, украшаем торт какао.

P.S.
Шоколад можно взять и молочный. Это на любителя.

Приятного аппетита!

воскресенье, 1 сентября 2013 г.

Куриное филе "Экспромт"

Ингредиенты

Куриное филе - 1кг

Орехи - 2 столовые ложки

Чеснок - 1-2 дольки

Хмели-сунели - 1 столовая ложка

Майонез - 1 упаковка(неполная)

Приготовление

Нарезать полосками филе. Замариновать. Для этого солим, перчим, добавляем специи для курицы, добавляем 1 ложку уксуса, 1 столовую ложку лимонного сока, измельченный чеснок. Все хорошо смешиваем и оставляем на 15 минут. Затем начинаем жарить в хорошо разогретом масле, постоянно помешивая, чтоб мясо жарилось равномерно.когда мясо начнет румянится , добавляем мелко нарезанные или молотые орехи, затем хмели-сунели.